المقادير
- صدر‏ ‏ديك‏ ‏رومي‏ ‏مخلي‏ ‏من‏ ‏العظام‏ ‏والجلد‏.‏
‏- ‏خل‏.‏
‏- ‏ملح‏ ‏وفلفل‏ ‏أبيض‏ ‏وزنجبيل‏ ‏مطحون‏.‏
‏- ‏مكرونة‏ ‏خضراء‏ (‏تصنع‏ ‏من‏ ‏إضافة‏ ‏السبانخ‏ ‏للعجينة‏).‏ ‏
- ‏أعشاب‏ ‏عطرية‏ ‏مفرومة‏, ‏ومضاف‏ ‏إليها‏ ‏زيت‏ ‏الزيتون‏ ‏والملح‏.
‏ ‏- ‏ملعقة‏ ‏من‏ ‏الزبد‏ ‏النباتي‏.‏
‏- ‏زيت‏ ‏للتحمير‏
- ‏بيضة‏ ‏مخفوقة‏ ‏أو‏ ‏أكثر‏ ‏حسب‏ ‏حجم‏ ‏صدر‏ ‏الديك‏.‏
‏- ‏بقسماط‏ ‏ناعم‏.‏
الطريقة
يغسل‏ ‏صدر‏ ‏الديك‏ ‏بالماء‏ ‏والخل‏, ‏ثم‏ ‏يشطف‏, ‏وتعمل‏ ‏فيه‏ ‏مربعات‏ ‏سطحية‏ ‏نسبيا‏ ‏باستخدام‏ ‏سكين‏ ‏حادة‏, ‏ثم‏ ‏يتبل‏ ‏جيدا‏ ‏ويترك‏ ‏مغطي‏ ‏في‏ ‏البراد‏ ‏مدة‏ ‏نصف‏ ‏يوم‏.‏
يغمس‏ ‏في‏ ‏البيض‏ ‏والبقسماط‏ ‏ويحمر‏ ‏في‏ ‏الزيت‏ - ‏تسلق‏ ‏المكرونة‏ ‏كما‏ ‏المكرونة‏ ‏الخضراء‏, ‏ثم‏ ‏تشطف‏ ‏وتقلب‏ ‏في‏ ‏الزبد‏ ‏النباتي‏ - ‏وتتبل‏ ‏بالملح‏ ‏والفلفل‏ ‏والبيض‏.‏
تقدم‏ ‏مع‏ ‏الطبق‏ ‏صلصة‏ ‏الأعشاب‏ ‏الطرية‏.‏