استخدم الخرشوف من قبل المصريين القدماء، و ذلك 500 سنة قبل الميلاد ، كما استخدم الغرب في القرن السادس عشر أوراقه و جذوره  لإزالة السموم من الكبد والكلى.

و قام الأطباء الفرنسيين في أوائل القرن العشرين بتقديم أدلة على خصائص أوراق الخرشوف و تاثيرها المنظف على الجهاز الهضمي ، حيث تبين أن الأحماض الفينولية، cyanarine ، و  فلافونيدات، وcynaropicrine، ، و أملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجودة في أوراق الخرشوف تعطيه فعاليته في تحفيز المرارة والكبد ، كما أن لديها أيضا القدرة على خفض الكولسترول وسكر الدم .

و يعتبر الخرشوف من الأطعمة الطبية المعترف بها حيث أنه يحتوي على مادة مريرة و عطرية تسمى السينارين ، كما أنه يحتوي على العديد من الانزيمات.
و يُنصح بتناول الخرشوف في الحالات التالية:
اليرقان
التهاب الكبد
الصفراء
انتفاخ البطن
ارتفاع الكولسترول
الحمأة المرارية
اضطرابات المرارة
الصداع النصفي المنشأ الكبدي.
قصور كبدي
أمراض المرارة والإمساك.
سوء الهضم
بلع الهواء
التجشؤ
الغازات المعوية
حصى في المرارة
الكبد