المكونات
4 قرص برجر
لخليط الفرك
2 ملعقة كبيرة شطة، بودرة سادة
2 ملعقة كبيرة ملح الكوشر
4 ملعقة صغيرة سكر، حبيبات
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثًا
1 ملعقة صغيرة خردل، جاف
لحم الضأن
1 روستو كتف الضأن، بالعظم
الصلصة
1 كوب كاتشب
¾ كوب خل التفاح
¼ كوب سكر بني، فاتح معبأ
½1 ملعقة صغيرة صلصة الورشستر
1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
½ ملعقة صغيرة خردل، جاف
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثًا
للتقديم
بطاطا مقلية
طريقة التحضير
لإعداد خليط الفرك
في وعاء زجاجي، تُخلط مكونات الفرك معًا.
لإعداد لحم الضأن
يُتبل كتف الضأن بالكامل بخليط الفرك وتُضغط البهارات في اللحم.
يلف اللحم بواسطة خيوط ثم يوضع في صينية الخبز ويغطى بالصوص
يوضع الكتف في فرن ساخن حتى يتساقط اللحم عن العظم.
لإعداد الصلصة
في مقلاة حديدية كبيرة، تُخفق مكونات الصلصة، وتُترك لتغلي برفق على نار متوسطة الحرارة، وتُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر.
تُذاق الصلصة وتُعدل التوابل، مع مراعاة أن تكون مبهرة ولاذعة.
للتجميع
يُنقل روستو لحم الضأن إلى صينية خبز ويُغطى بإحكام، ويُترك لحم الضأن ليرتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
يُسحب اللحم الدافئ إلى شرائح بواسطة الأصابع لتقطيع اللحم. في وعاء كبير، يُطرى لحم الضأن بالصلصة حسب الرغبة.
يُكدس اللحم فوق أقراص البرجر.
التقديم
يُقدم دافئًا مع البطاطا المقلية.