المقادير:
1 كوب من زيت الزيتون علي نصفين
1/2 كوب عصير الليمون الطازج ...
1/4 كوب أوراق الزعتر الطازج او المجفف لو لم تجدي
ملح وفلفل
كيلو ونص من ريش البتلو مقطعه سيكا ومزال منها الدهون
نص كيلو من البصل الصغير مقشر ومقطع إلى النصف
1/4 كوب من الخل البلسمي
الطريقة :
اخلطي ٣/٤ كوب من زيت الزيتون مع الليمون والزعتر وتبلي بهم الريش لمده ساعه مع ملح وفلفل
ازيلي الريش من التتبيله واتركيها جانبا
اشوي الريش من الناحيتين في مقلاه تيفال مع ملعقتين زيت زيتون حتي ياخذوا اللون البني الذهبي ثم رصيهم في صينيه فرن
اخلطي البصل والطماطم مع بقيه الزيت والخل البلسمي والملح والفلفل ودخليهم الفرن لمده نص ساعه مع تقليبهم مره اثناء النضج
ضعي المتبقي من التتبيله علي النار ليغلي غلوه واحده ثم رصي الريش وبجانبها البصل والطماطم المشويين معها وصبي عليهم التتبيله
قدميها مع البطاطس البيوريه وبعض اوراق الجرجير الاخضر