المقادير
‏ 4 ‏أرجل‏ ‏أوز‏
‏ملح‏
‏فلفل‏
2 ‏جزرة‏
2 ‏بصلة‏
‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زيت‏
‏عصير‏ ‏ليمونة‏ ‏وبرتقالة‏
‏صلصلة‏
‏مسحوق‏ ‏لتكثيف‏ ‏الصلصة‏.
الطريقه
اغسلي‏ ‏الأرجل‏ ‏وجففيها‏ ‏ثم‏ ‏ادعكيها‏ ‏بالملح‏ ‏والفلفل‏. ‏اخرطي‏ ‏البصل‏ ‏والجزر‏ ‏قطعا‏ ‏صغيرة‏.
‏سخني‏ ‏الزيت‏ ‏وحمري‏ ‏الأرجل‏. ‏أضيفي‏ ‏البصل‏ ‏واستمري‏ ‏في‏ ‏التحمير‏ ‏دقيقة‏ ‏أخري‏. ‏صبي‏ ‏العصير‏ ‏وربع‏ ‏لتر‏ ‏ماء‏ ‏عليها‏. ‏
غطي‏ ‏الوعاء‏ ‏واطهيها‏ ‏علي‏ ‏نار‏ ‏هادئة‏ ‏لمدة‏ ‏ساعة‏ ‏ونصف‏ ‏الساعة‏. ‏أضيفي‏ ‏مسحوق‏ ‏تكثيف‏ ‏الصلصلة‏.