القاهره ـ المغرب اليوم
المقادير: سمكة كبيرة اربعة حبات بطاطس بصلة مفرومه ربع حزمة بقدونس مفروم ملعقة كبيرة بهارات مشكلة بيضتان مخفوقتان فص ثوم اربع اغصان من النعناع ليمونة زيت للقلي ثلاثة بيضات للغمس دقيق كاسة من فتات الخبز او بقسماط كفتة السمك الذ واشهى كفتة سمك طريقة تحضير كفتة السمك : نسلق البطاطس تنظف السمكه ونمسح عليها بالملح والليمون نقطعها لاقسام ونحطهافي موية مغلية لمدة دقيقتين ونخرجها من الموية ونشيل منها الغظام والجلد نقشر البطاطس ونهرسها في المطحنة مع البصل والسمك والثوم والبقدونس والنعناع لازم يكون طري وناعم ونضيف فوقو البيض والملح والبهارات نعما اقراص طويلة بشكل الاصابع من هذي الخلطة ونغمسها في الدقيق وبعدين في البيض وبعدها البقسماط اوفتافت الخبز وهكذا يسخن الزيت جيدا وتقلى فيه الاقراص وبالهنا والعافية