الرئيسية » طبخ
محشي الباذنجان والكوسة

الرباط ـ المغرب اليوم

شيخ المحشي واحدة من الوصفات العديدة جدًا للمحشي والمنتشرة في كافة الدول العربية وبالأخص في مصر ودول الشام وكذلك في العراق. وتوجد منه أنواع عديدة تختلف باختلاف الدول ومناطقها مثل محشي الباذنجان والكوسة والكرنب كما تختلف مكونات الحشو من وصفة لأخرى منها ما يتم حشوه بالأرز فقط ومنها تجمع الحشوة بين خليط من الأرز واللحم. ومنها مثل هذه الوصفة يتكون الحشو من اللحم فقط.
مقادير شيخ المحشي

    لحم مفروم مخلوط بنسبة الثلثين لحم بقري والثلث لحم غنم أو ضاني.
    بصل مفروم.
    ثوم مهروس.
    ملح.
    فلفل أسود.
    زيت نباتي.
    كوسة.
    لتر من اللبن الرايب.
    3 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي كامل الدسم.
    ملعقة كبيرة زبدة.
    2 ملعقة كبيرة دقيق.
    نعناع مفروم.
    فصين ثوم.

طريقة عمل الشيخ محشي

    كي تقوم بتحضير شيخ المحشي اغسل كمية الكوسة المتوفرة لديك بشكل جيد. ثم اقطع الأجزاء الزائدة فيها من أعلاها وأسفلها. كذلك قم بتقشير طبقة بسيطة جدًا منها.
    بعد ذلك قم بتقوير الكوسة بالطريقة المعتادة لعمل المحشي.
    بعد ذلك جهز الحشو بوضع كمية من الزيت النباتي في إناء على النار وبه البصل المفروم أو المقطع مكعبات صغيرة مع الملح والفلفل وقلبهم.
    بعد ذلك يوضع اللحم المفروم مع التقليب حتى الحصول على لحم مفروم معصج.
    اترك اللحم المفروم ليبرد حتى تستطيع ملامسته أثناء حشو شيخ المحشي.
    بعد ذلك احشي حبات الكوسة باللحم المفروم المعصج هذا.
    ضع زيت في طاسة ثم حمر الكوسة المحشية من كل الجهات ثم ارفعها من على النار.
    وفي إناء آخر ضع الزبدة على النار حتى تذوب بعدها الدقيق مع تقليبه حتى يصفر لونه. عندها يتم إضافة كمية من البصل المفروم مع فصين من الثوم المهروس.
    بعد ذلك يتم إضافة اللبن الرايب مع الزبادي مع التقليب باستخدام المضرب لتفادي أي تكتلات.
    وعند الغليان ضع محشي الكوسة المحمر داخل هذا الخليط مع الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
    غطي الإناء واترك شيخ المحشي على نار متوسطة حوالي نصف ساعة.
    اخلط النعناع مع الثوم وضعه للمحشي قبل رفعه من على النار بخمس دقائق مثلًا. ويقدم فورًا.

قد يهمك أيضــــــــــــــــًا :

طريقة عمل شيخ المحشي

طريقة عمل المحشي السوري

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

طريقة عمل كفتة اللحم بالصلصة دايت
طريقة عمل مكرونة بالجمبري والكزبرة الخضراء
كريم كراميل بالعسل والموز
الدجاج المحشي
طريقة عمل الستيك

اخر الاخبار

الجيش الإسرائيلي يقصف مبنى في غزة ويستهدف عنصرين من…
الحوثيون يراقبون مدى التزام إسرائيل باتفاق غزة
ترمب يقترح استبعاد إسبانيا من الناتو بسبب خلاف سياسي
هيومن رايتس ووتش تتهم الجيش باستخدام أسلحة كيميائية في…

فن وموسيقى

شيرين عبدالوهاب تعود الى جمهورها بعد سنوات من الالم…
غادة عادل تكشف تفاصيل تجربتها السينمائية الجديدة وتؤكد أنه…
منه شلبي تتالق بالاحمر في العرض الخاص لهيبتا وتكشف…
ليلى علوي تتلقى دعم مهرجان الاسكندريه بعد انتشار مزاعم…

أخبار النجوم

أنجلينا جولي تعلن رغبتها في مغادرة أمريكا بسبب شعورها…
فيلم الست يثير الجدل ومنى زكي تواجه الانتقادات وتعلق
فيفي عبده تحتفل بوقف الحرب علي قطاع غزة
إلهام شاهين تكشف موقفها من توظيف تقنيات الذكاء الاصطناعي…

رياضة

السيسي يهنئ المنتخب المصري بالتأهل لكأس العالم 2026
صلاح يواجه موسما صعبا مع ليفربول والارقام لا ترحمه
بيريز يوضح الفرق بين انضمام رونالدو ومبابي لريال مدريد
اعتداء على نايف أكرد في مطار مرسيليا واللاعب يصفه…

صحة وتغذية

الصحة العالمية تحذر من فيروس RSV وتؤكد وجود طرق…
تأخير معادلة الشهادات الأجنبية يفاقم نقص الأطباء بالمغرب
اكتشاف علمي يمهد لعلاج جذري لمرض السكري من النوع…
وزير الصحة المغربي يكشف عن إطلاق إصلاح هيكلي للقطاع…

الأخبار الأكثر قراءة