المقادير

500 غ لحم غنم مقطع إلى مكعبات
500 غ بازلاء خضراء
500 غ طماطم مقشرة مقطعة إلى مكعبات
1 ل (4 كوب) ماء ساخن
6 ملاعق طعام زيت زيتون
1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
2 حبة كبيس خيار مقطع إلى أصابع
1 ملعقة طعام زنجبيل ناعم
3 ملاعق طعام زنجبيل طازج مفروم ناعماً
عصير ليمونة
10 حبات زيتون أخضر منزوع البذور
1 ملعقة طعام معخون الطماطم
1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة
1 ملعقة صغيرة زعفران
ملح حسب الرغبة حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير

نسخن 3 ملاعق طعام زيت زيتون في طنجرة ونقلب فيه اللحم حتى يأخذ لوناً بنياً.
نضيف رشة ملح و2 كوب من الماء الساخن، ثم نغطي الطنجرة وندعها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
في تلك الأثناء، نسخن 3 ملاعق طعام زيت زيتون في طنجرة أخرى ونقلب فيه البصل والزنجبيل الطازج حتى يذبل البصل.
نضيف البازلاء والطماطم مع التحريك، ثم نضيف الملح والفلفل والزنجبيل الناعم والفليفلة الناعمة والزعفران ورب الطماطم مع التحريك الجيد، ثم نضيف 2 كوب من الماء الساخن، ثم نغطي الطنجرة وندع المزيج على النار لمدة 30 دقيقة.
نضيف الكبيس إلى طنجرة البازلاء والزيتون وعصير الليمون، ثم نعيد غطاء الطنجرة وندع المزيج على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
نضيف اللحم مع مرقه إلى طنجرة البازلاء، ثم نغطي الطنجرة وندعها على النار لمدة 5 دقائق.
يقدم الطبق مع الأرز.