القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
كفتة الدلكوش
¼ كوب جبنة القريش المبشورة
1 ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة
رشة كركم
رشة ملح
رشة شطة
رشة كمون
القليل من الكزبرة المفرية
القليل من النعناع المفري
طحين
الصوص
القليل من الزيت
¼ ثمرة بصل مفرية
¼ كوب حليب
¼ ملعقة صغيرة زعفران
¼ ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل/ الثوم
رشة هال المطحون
1 ملعقة صغيرة كريمة اللباني
زبيب محمص
نعناع مفري
طريقة التحضير
كفتة الدلكوش
تخلط مقادير الخلطة معاً ثم يشكل منها كرات صغيرة (3 أو 4 كرات)
تشكل فتحة صغيرة في كل كرة وتحشى باللوز والزبيب المحمصين ثم تغلق
تقلب الكرات في الطحين ثم تحمر في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون
ترفع الكرات من الزيت وتوضع على ورق لإمتصاص الزيت
الصوص
يوضع القليل من الزيت في قدر على النار ثم يضاف إليه البصل ويشوح حتى يصبح بني اللون
يضاف إلى البصل الحليب والزعفران ومعجون الزنجبيل/الثوم ومعجون الكاجو والقليل من الملح والهال المطحون
يقلب الخليط جيداً ويترك على نار وإذا أصبح الخليط جافاً يضاف إليه بعض من الماء ويقلب
وأخيراً تضاف الكريمة اللباني إلى الخليط
وفي إناء عميق توضع الكفته ويصب فوقها الصوص ثم يرش من فوقهما الكاجو والزبيب وبعض من الزعفران والقليل من أوراق النعناع المفري