تعتبر أكلة "كرتان البطاطس والخضر" من الأكلات المفضلة للشعب المغربي، تتميّز "كرتان البطاطس والخضر" بخفتها على المعدة وسهولة هضمها.
تحتوى وجبة كرتان البطاطس على مقادير بسيطة هي:
كيلو ونصف بطاطس مقشرة ومقطعة إلي مكعبات.
ملعقة صغيرة ملح
بصل مفروم فرماً ناعما
225 غرام فطر طازج مفروم
3ملاعق كبيرة زبدة
1/2كوب كريمة حامضة
1/4ملعقة صغيرة فلفل
1/4كوب جبن باريزان مبشور
3جزر مقطع إلي قطع صغيرة
1/2كوب ذرة
1/2كوب بازيلاء
طريقة التحضير
1 - ضعي البطاطس في قدر كبير علي النار واغمريها بالماء.
2 - ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح واغلي المكونات .
3 - عند الغليان، قومي بتغطية القدر واطهي البطاطس  لحوالي 15 دقيقة حتى تلين .
4 - ثم صفي البطاطس واهرسيها في وعاء متوسط .
5 - ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر علي النار ثم أضيفي البصل والفطر.
6 - قلبي المكونات حتى تذبل ثم أضيفي الذرة والجزر والبازيلاء .
7 - عندما تصبح المكونات طرية اضيفي البطاطس، الكريمة الحامضة، الملح المتبقي والفلفل.
8 - قومي بتحريك المكونات معاً جيداً .
9 - ضعي الخليط في صينية فرن، رشي الجبن عليه وأضيفي ملعقة الزبدة المتبقية علي الوجه .
10- ضعي الصينية في الفرن لحوالي 25 دقيقة على حرارة عالية .