القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
طبقة البسكويت
100 جرام بندق، محمص
400 جرام بسكويت دايجستيتف
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
1 كيلو جرام مـوز، للتزيين
الكريم باتسيير
1 لتر لبـن حليب
100 ملليلتر كريمة طازجة
8 صفار بيض
60 جرام سـكر
4 ملعقة كبيرة نشـا
1 ملعقة كبيرة فانيليـا
صوص شـوكلاتة
340 جرام شوكلاتة، مطهي
200 ملليلتر كريمة طازجة
60 جرام سـكر
80 ملليلتر شراب الذرة الخفيف
½ ملعقة فانيليا
3 ملعقة كريمة بندق
مقدار من كريمة محفوظة، ( مع قليل من سكر البودرة )
طريقة التحضير
طبقة البسكويت
- يوضع البسكويت في ماكينة الكبة ويهرس مع البندق المحمص والعسل
- ينقل إلى وعاء لحين إستعماله
الكريم باتسيير
- في قدر يسخن الحليب والكريمة الطازجة على نار هادئة
- يضرب بإستخدام مضرب خفق كهروبائي صفار البيض مع السكر والنشا في وعاء عميق
- عندما يبدأ الحليب في الغليان يصب نصف الكمية على مزيج البيض مع التقليب المستمر ثم يعود المقدار كله إلى القدر على نار هادية مع الإستمرار في التقليب حتى يغلظ الخليط
- يرفع القدر من على النار ويوضع القدر في ماء بارد ويغطي بالورق البلاستيك حتى يبرد
صوص الشوكلاتة
- تبشر الشوكلاتة في وعاء عميق وتترك جانباً
- يمزج كل من الكريمة الطازجة والسكر وشراب الذره في قدر ويوضع على نار هادئة حتى يغلي
- يصب خليط الكريمة على الشوكلاتة ويقلب حتى تذوب الشوكلاتة
- تضاف الفانيليا وكريمة البندق ويقلب
ترتيب فطيرة الموز
- في بولة الترايفل يوضع طبقة من الموز في قاع الوعاء ثم طبقة من الكريم باتسير ثم طبقة من البسكويت وهكذا حتى نفاذ الكمية
- وينهى بطبقة من الكريمة المخفوفة ويصب صوص الشوكلاتة على جوانب الوعاء وتقدم