المكوّنات
لحم مفروم - كيلوغرام
بصل أبيض متوسط الحجم - 1
بقدونس مفروم - نصف كوب
ثوم - فصّان
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
كمون مطحون - نصف ملعقة كبيرة
كزبرة جافة - ملعقتان صغيرتان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في الخلاط الكهربائي، ضعي البصلة والبقدونس والثوم والكمون والكزبرة الجافة وزيت الزيتون.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم مع الملح والفلفل.
4- أضيفي المزيج الذي حضّرته في الخلاط.
5- بيديك أخلطي المكونات معاً حتى تمتزج.
6- غطّي القدر وأدخليه إلى الثلاجة لبضع ساعات.
7- في وعاء صغير، ضعي القليل من الماء.
8- بلّلي يديك بالماء في كلّ مرّة. شكّلي اللحم على هئية أصابع على أعواد خشبيّة.
9- إضغطي برفق على كلّ إصبع.
10- أعيدي اللحم إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
11- ضعي قطع الكباب على الشواية المحمّاة جيداً أو أدخليها إلى الفرن. أتركي قطع الكباب حتى تنضج حوالى 20 دقيقة.