التحضير:.
3 وحدات حمام منزوع الجلد.
½ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 كوب بصل يابس مفروم خشن.
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
2 ملعقة كبيرة زيت نباني.
½ 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
½ 1 ملعقة قرفة مطحونة.
¾ ملعقة صغيرة بهارات وزيت.
* البرغل:
¾ كوب زبيب.
3/1 1 كوب مرق دجاج.
2 كوب برغل.
½ 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
½ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3/1 كوب صنوبر محمص.
3 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير:
– قومى بتتبيل الحمام بـ ½ ملعقة صغير ملح، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود عليه.
– واخلطى البصل مع المقادير المتبقية ما عدا الزيت في الخلاط الكهربائي حتى تحصلى على خليط ناعم.
- خذى الحمام والمقادير السابقة وضعيها في كيس بلاستيكي وادخليه الثلاجة مدة ساعة مع تحريكه من حين لآخر ثم انقلى الحمام من التتبيلة.
- حضرى الفرن وسخنيه عند درجة حرارة 250.
احضرى قالب فرن مدهون بالزيت وضعى فيه الحمام واتركيه لمدة 35 دقيقة.
*البرغل:
– قومى بنقع الزبيب في وعاء مع الماء مدة 15 دقيقة ثم صفيه واتركيه جانبًا.
- سخنى المرق في وعاء ثم ضيفى البرغل، القرفة، الفلفل وغطيه وهدئى درجة حرارة النار واتركيه على النار مدة 15 دقيقة حتى تمام النضج.
-ثم ضيفى الزبيب، الصنوبر والزبدة للبرغل.
– ضعى البرغل على طبق التقديم وفوقه الحمام المحشى.